豆腐ブロッコリーポタージュスープのレシピ

ブロッコリーの栄養を濃縮したポタージュです。豆腐を入れるとクリーミーさが増します。腹持ちがよく、ダイエットにもピッタリ。

 

材料

絹豆腐：300g

ブロッコリー：200g

玉ねぎ：120g（1/2玉）

豆乳：200ml

塩：1g

 

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作り方

１：玉ねぎを短冊切りにする

２：ブロッコリーを細かく切る

３：玉ねぎとブロッコリーを茹でる

４：茹でた玉ねぎとブロッコリーを不フードプロセッサーで砕く

５：フードプロセッサーに豆腐も入れ、ペーストにする

６：目の細かいザルでペーストを裏ごしする

７：裏ごししたペーストに豆乳を入れる

８：鍋で一煮立ちする

９：もういちど、裏ごしをする

１０：冷蔵庫で冷やす

１１：食べる直前に塩を入れる

１２：完成！

 

コツ・ポイント

温かいまま食べたい場合、冷やさないでOKです

裏ごしした食物繊維は栄養が豊富なので別にして食べましょう。卵を溶かしてオムレツにすると美味しいですよ。

 

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