豆腐ブロッコリーポタージュスープのレシピ
ブロッコリーの栄養を濃縮したポタージュです。豆腐を入れるとクリーミーさが増します。腹持ちがよく、ダイエットにもピッタリ。
材料
絹豆腐：300g
ブロッコリー：200g
玉ねぎ：120g（1/2玉）
豆乳：200ml
塩：1g
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作り方
１：玉ねぎを短冊切りにする
２：ブロッコリーを細かく切る
３：玉ねぎとブロッコリーを茹でる
４：茹でた玉ねぎとブロッコリーを不フードプロセッサーで砕く
５：フードプロセッサーに豆腐も入れ、ペーストにする
６：目の細かいザルでペーストを裏ごしする
７：裏ごししたペーストに豆乳を入れる
８：鍋で一煮立ちする
９：もういちど、裏ごしをする
１０：冷蔵庫で冷やす
１１：食べる直前に塩を入れる
１２：完成！
コツ・ポイント
温かいまま食べたい場合、冷やさないでOKです
裏ごしした食物繊維は栄養が豊富なので別にして食べましょう。卵を溶かしてオムレツにすると美味しいですよ。
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