豆腐フルーツケーキのレシピ
豆腐とホットケーキミックスで作るフルーツケーキです。豆腐の水分でしっとりとした食感を楽しめます。作り置き可能なおやつです。
材料
豆腐：200g
バター：20g
卵：4個
ホットケーキミックス：100g
ミックスナッツ＆フルーツ：50g
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作り方
１：ミックスナッツとドライフルーツを分ける
２：ナッツを包丁で細かく刻む
３：刻んだナッツとドライフルーツを別々の容器で保存する
４：豆腐をフードプロセッサーで滑らかにする
５：溶き卵を作る
６：バターをボウルに入れて練る
６：練ったバターに溶き卵1/4、豆腐ペースト1/4を入れ混ぜる
７：混ざったら、溶き卵1/4、豆腐ペースト1/4を入れ混ぜる
８：溶き卵と豆腐ペーストがなくなるまで繰り返す
９：ホットケーキミックスをボウルに入れる
１０：混ぜる
１１：ドライフルーツを入れる
１２：混ぜる
１３：パウンド型に生地を入れる
１４：上から刻んだナッツをふりかける
１５：180℃に予熱したオーブンに入れ、180℃で20分焼く
１６：竹串を刺し、中まで火が通っているか確認する
１７：完成！
コツ・ポイント
生地は焼くと1.3倍ぐらいに膨らむので、パウンド型に入れすぎないように気をつけてください。
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