豆腐フルーツケーキのレシピ

豆腐とホットケーキミックスで作るフルーツケーキです。豆腐の水分でしっとりとした食感を楽しめます。作り置き可能なおやつです。

 

材料

豆腐：200g

バター：20g

卵：4個

ホットケーキミックス：100g

ミックスナッツ＆フルーツ：50g

 

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作り方

１：ミックスナッツとドライフルーツを分ける

２：ナッツを包丁で細かく刻む

３：刻んだナッツとドライフルーツを別々の容器で保存する

４：豆腐をフードプロセッサーで滑らかにする

５：溶き卵を作る

６：バターをボウルに入れて練る

６：練ったバターに溶き卵1/4、豆腐ペースト1/4を入れ混ぜる

７：混ざったら、溶き卵1/4、豆腐ペースト1/4を入れ混ぜる

８：溶き卵と豆腐ペーストがなくなるまで繰り返す

９：ホットケーキミックスをボウルに入れる

１０：混ぜる

１１：ドライフルーツを入れる

１２：混ぜる

１３：パウンド型に生地を入れる

１４：上から刻んだナッツをふりかける

１５：180℃に予熱したオーブンに入れ、180℃で20分焼く

１６：竹串を刺し、中まで火が通っているか確認する

１７：完成！

 

コツ・ポイント

生地は焼くと1.3倍ぐらいに膨らむので、パウンド型に入れすぎないように気をつけてください。

 

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