豆腐ハンバーグのレシピです。スタンダードな20分で作れる豆腐ハンバーグです。冷凍して保存することもできるので、小さく焼いてお弁当のおかずに使うこともできますよ！
▼【ハンバーグ】
| 豆腐 200g |
| ひき肉 100g |
| 味噌 2g |
| だしの素 1g |
| 卵黄 20g |
| 片栗粉 2g |
| ニンニク 5g |
| ショウガ 5g |
| 玉ねぎ 50g |
▼【調理に必要な材料】
| 油 3g |
▼【ソース】
| ケチャップ 5g |
| ウスターソース 5g |
| 青ネギ 1g |
▼【付け合わせ】
| 付け合わせの野菜 50g |
【調理時間】20min
【カロリー】503kcal
【塩分】0.9g
■【ハンバーグ】
| １ ボールに『ひき肉』『味噌』『だしの素』を入れる |
| ２ 『ニンニク』をみじん切りにして、ボールに入れる |
| ３ 『ショウガ』をみじん切りにして、ボールに入れる |
| ４ 『玉ねぎ』をみじん切りにして、ボールに入れる |
| ５ 卵から『卵黄』のみを取り出し、ボールに入れる |
| ６ 『片栗粉』をボールに入れる |
| ７ 混ぜる |
| ８ 『豆腐』をボールに入れる |
| ９ 軽く混ぜる |
| １０ 油を鍋に入れる（中火） |
| １１ 焼く |
■【ソース】
| １ 『ケチャップ』を容器に入れる |
| ２ 『ウスターソース』を容器に入れる |
| ３ 混ぜる |
| ４ 『青ネギ』を刻む（ネギはお好みなのでなくてもいいです） |
隠し味は『味噌』。
味噌を入れると、ひき肉に塩分が加わり、肉に粘り気がでます。
豆腐を入れる前に肉をこねておくと、豆腐の食感が残る柔らかい食感になります。
最初に豆腐を混ぜてしまうとベチャベチャになり、焼にくくなりので注意！
柔らかいハンバーグを作りたい場合は『絹豆腐』、硬いハンバーグ を作りたい場合は『木綿豆腐』を使ってください。
また、『ソフト豆腐』『水切りした豆腐』を使うと豆腐のみずみずしい食感が残ったハンバーグ になります。
フライパンで焼く時は蓋をして焼くと、水分が飛びにくくなるので、柔らかい食感のハンバーグができます。
木綿豆腐を使って、硬いハンバーグを作るときは、最初の片面だけ蓋をして焼いて、もう半分を焼く時に蓋をとって焼いてください。
今回紹介した豆腐ハンバーグ以外にも、いろいろな豆腐ハンバーグを紹介しています。
お肉を使わない豆腐ハンバーグ、フワフワ食感の豆腐ハンバーグなどレシピ豊富！
豆腐ハンバーグの作り方をより詳しく知りたい方は、こちらの記事から探してください！
ひき肉
卵
野菜