【肉汁たっぷり!】豆腐ハンバーグ

豆腐ハンバーグ

【肉汁たっぷり!】豆腐ハンバーグ

豆腐ハンバーグのレシピです。スタンダードな20分で作れる豆腐ハンバーグです。冷凍して保存することもできるので、小さく焼いてお弁当のおかずに使うこともできますよ!

作り方

【調理時間】20min
 

カロリー

【カロリー】503kcal

【塩分】0.9g

 

材料

▼【ハンバーグ】

豆腐 200g
ひき肉 100g
味噌 2g
だしの素 1g
卵黄 20g
片栗粉 2g
ニンニク 5g
ショウガ 5g
玉ねぎ 50g

 

▼【調理に必要な材料】

油 3g

 

▼【ソース】

ケチャップ 5g
ウスターソース 5g
青ネギ 1g

 

▼【付け合わせ】

付け合わせの野菜 50g

 

レシピ

■【ハンバーグ】

1 ボールに『ひき肉』『味噌』『だしの素』を入れる
2 『ニンニク』をみじん切りにして、ボールに入れる
3 『ショウガ』をみじん切りにして、ボールに入れる
4 『玉ねぎ』をみじん切りにして、ボールに入れる
5 卵から『卵黄』のみを取り出し、ボールに入れる
6 『片栗粉』をボールに入れる
7 混ぜる
8 『豆腐』をボールに入れる
9 軽く混ぜる
10 油を鍋に入れる(中火)
11 焼く

 

■【ソース】

1 『ケチャップ』を容器に入れる
2 『ウスターソース』を容器に入れる
3 混ぜる
4 『青ネギ』を刻む(ネギはお好みなのでなくてもいいです)

 

 

コツ・ポイント

隠し味は『味噌』。

味噌を入れると、ひき肉に塩分が加わり、肉に粘り気がでます。

 

豆腐を入れる前に肉をこねておくと、豆腐の食感が残る柔らかい食感になります。

最初に豆腐を混ぜてしまうとベチャベチャになり、焼にくくなりので注意!

 

柔らかいハンバーグを作りたい場合は『絹豆腐』、硬いハンバーグ を作りたい場合は『木綿豆腐』を使ってください。

 

また、『ソフト豆腐』『水切りした豆腐』を使うと豆腐のみずみずしい食感が残ったハンバーグ になります。

 

フライパンで焼く時は蓋をして焼くと、水分が飛びにくくなるので、柔らかい食感のハンバーグができます。

木綿豆腐を使って、硬いハンバーグを作るときは、最初の片面だけ蓋をして焼いて、もう半分を焼く時に蓋をとって焼いてください。

 

 

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「トウフを食べて健康な毎日を」

 

 


イイダ
『大豆は世界を救う』と信じる豆マニア。豆腐屋で6年修行。本格的な手作り豆腐作れます。Twitterでは365日の豆腐ダイエットに挑戦中!ダイエットに興味がある方はTwitterもチェックしてください!

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