豆腐モンブランケーキのレシピ

生クリーム不使用の豆腐で作ったモンブランケーキです。カステラ、豆腐、甘栗があれば簡単に作れます。

隠し味にきな粉を少し入れることで和風な味に。栗の味をダイレクトに楽しみたい方はきな粉抜きで作ってください！

余分な砂糖は入れなくても、カステラと栗の甘みで十分甘い豆腐スイーツです。

 

カロリー

エネルギー	323.4kcal
タンパク質	14.1g
脂質	12.0g
炭水化物	40.2g
– 糖質	37.2g
– 食物繊維	3.5g
食塩相当量	0.1g

※1個（208g）あたりの目安です（『七訂 食品成分表 2020』参照）

 

生クリームを使ったモンブランに比べるとカロリー56%オフ、糖質63%オフです。

 

材料

（ケーキ3個分）

木綿豆腐：400g

むき甘栗：80g

カステラ：135g

きな粉：5g

パウダーシュガー：3g

 

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作り方

１：材料を3つに分ける

【①栗クリーム】

豆腐：200g

むき甘栗：55g

きな粉：5g

【②豆腐クリーム】

豆腐：200g

【③ケーキ】

むき甘栗：25g

カステラ：135g

パウダーシュガー：3g

２：【①栗クリーム】を作る

３：フードプロセッサーで甘栗を砕く

４：砕いた甘栗に豆腐を少しづつ入れ、ペーストにする

５：滑らかなペーストになったらきな粉を入れて、混ぜる

６：栗クリーム完成

７：【②豆腐クリーム】を作る

８：フードプロセッサーに豆腐を入れ、滑らかになるまで混ぜる

９：豆腐クリーム完成

１０：【③ケーキ】を組み立てる

１１：むき甘栗を輪切りにする

１２：カステラを上下に切る

１３：カステラに豆腐クリームを塗る

１４：輪切りの栗を間に挟む

１５：豆腐クリームを塗り、カステラの上の部分を置く

１６：豆腐クリームを周りに塗る

１７：絞り袋で栗クリームを上から絞る

１８：パウダーシュガーをふるいでかける

１９：飾り用の栗を上にトッピング

２０：完成！

 

コツ・ポイント

きな粉は入れなくてもOKです。きな粉を入れると和風な味に、入れないと洋風な味が楽しめますよ！

 

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