豆腐オニオンスープのレシピ

豆腐オニオンスープのレシピです。玉ねぎを柔らかく煮込むと、甘みが出て美味しいです。豆腐が入っているので、優しい味に仕上がっています。

 

材料

▼【豆腐オニオンスープ（3人前）】

豆腐　400g

玉ねぎ　50g

ニンニク　10g

鶏胸肉　100g

水　400ml

塩　5g

ごま　1g

▼【調理に使う材料】

油　3g

 

 

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【調理時間】20分

 

カロリー

【カロリー】481kcal

【塩分】5.2g

 

作り方

■【豆腐オニオンスープ】

１　『玉ねぎ』を柵切りにする

２　『ニンニク』をみじん切りにする

３　『油』を敷いた鍋で玉ねぎとニンニクを炒める

４　『鶏胸肉』を一口サイズに切る

５　鍋の玉ねぎがしんなりしてきたら『塩』を入れる

６　鍋に『水』を入れる

７　鍋に『鶏胸肉』を入れて煮込む

８　『豆腐』をサイコロ状に切る

９　『豆腐』を鍋に入れて煮込む

１０　『塩』で味を整える

１１　煮込んでいる最中に出る「灰汁（あく）」をとる

１２　玉ねぎが柔らかくなれば完成

１３　トッピングに『ごま』をふりかける

 

 

コツ・ポイント

ポイントは『玉ねぎによく火を通すこと』です。

 

玉ねぎは火が通らないと辛くピリッとした舌触りですが、火を通すと味が甘く変化します。

特に新玉ねぎを使うと、甘さが際立ちます。

 

玉ねぎは、弱火でじっくりと炒めると美味しく飴色に変化します。

ですが、かなり時間がかかるので、時間がないときは軽く炒めた後に、じっくり煮込みましょう。

 

弱火で煮込むことで、焦げ付きを押さえ、美味しい玉ねぎの味を引き出すことができます。

 

玉ねぎを炒めるときは弱火でないと、すぐに焦げ付いてしまうので、注意しましょう。

 

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