豆腐を使ったあんかけうどんです。豆腐以外にもレンコンや人参などの根菜を多めに入れると食物繊維も食べやすい。
あんかけは腹持ちがいいので、うどんの量を減らしても満腹度も抜群です。朝食やランニングの5時間ほど前におすすめ！
（3人前）
豆腐：300g
筑前煮の具：200g
きくらげ：3g
うずらの卵：6個
うどん：450g
醤油：30g
カツオだし：3g
水：500ml
片栗粉：20g
【うどんだし】
醤油：10g
カツオだし：1g
水：100ml
１：きくらげを水で戻す
２：水で戻したきくらげと豆腐をカットする
３：鍋に水500mlを入れる
４：鍋に筑前煮の具、きくらげを入れる
５：具材がやわからくなるまで煮る
６：鍋にうずらの卵、豆腐を入れる
７：醤油・カツオだしで味付けをする
８：具材が煮えたら、水溶き片栗粉を入れとろみをつける
９：別の鍋でうどんを煮る
１０：うどんだしを作り、うどんにかける
１１：あんかけをかける
１２：完成！
あんかけの「あん」と「うどんだし」は別にした方がツルリと食べれるのでおすすめです。
うどんだしを入れて、麺をほぐした後からあんかけをかけて食べると美味！
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