ふわふわ豆腐の卵かけご飯のレシピ

豆腐に山芋・メレンゲを入れて、ふわふわ食感の卵かけご飯を作りました！さっぱりしているけどクリーミーな食感を楽しめるTKGです。

卵かけご飯はベチャっとした食感ですが、ふわふわにすると一味違った食感を楽しめます。黄身の濃い味がしっかりと楽しめる卵かけご飯をどうぞ！

 

カロリー

エネルギー	378kcal
タンパク質	11.5g
脂質	9.3g
炭水化物	58.7g
– 糖質	57.7g
– 食物繊維	1.7g
食塩相当量	0.3g

※1食あたりの目安です（『七訂 食品成分表 2020』参照）

 

材料

（3人前）

絹豆腐：150g

山芋：40g

卵白：1個分

卵黄：3個分

ネギ：30g

醤油：3g

ご飯：450g

 

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作り方

１：絹豆腐をフードプロセッサーでペーストにする

２：豆腐ペーストに、すりおろした山芋を入れる

３：よく混ぜる

４：卵黄と卵白を分ける

５：卵白をハンドミキサーで泡立てる

６：豆腐ペーストをボウルに移す

７：ハンドミキサーで豆腐ペーストをよく混ぜる

８：豆腐ペーストに泡だてた卵白を入れる

９：ヘラで優しく混ぜる

１０：ご飯をよそい、豆腐ペーストをのせる

１１：ネギをかける

１２：卵黄をのせる

１３：食べる直前に醤油をかける

１４：完成！

 

コツ・ポイント

メレンゲは時間をおくと液状になるので出来るだけ後で泡立てるのがおすすめ。先に豆腐をペーストにしてしまいましょう！

 

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