豆腐を山芋、卵白で泡立てるとふわふわのあんができます。豆腐を泡だてて豆腐にかけるちょっと変わった豆腐料理。
山芋のネバネバした食感が豆腐にからみます。醤油をかけるとより豆腐に味がつきやすくなって美味しいですよ！
| エネルギー | 142kcal |
| タンパク質 | 12.3g |
| 脂質 | 7.1g |
| 炭水化物 | 6.7g |
| – 糖質 | 4.0g |
| – 食物繊維 | 2.3g |
| 食塩相当量 | 0.2g |
※1食(235g)あたりの目安です（『七訂 食品成分表 2020』参照）
（3人前）
[山芋あん]
豆腐：150g
卵白：1個分
山芋：40g
醤油：3g
ネギ：30g
[豆腐]
豆腐：450g
１：豆腐をフードプロセッサーでペーストにする
２：豆腐ペーストに、すりおろろした山芋を入れ混ぜる
３：卵白を泡立てる
４：豆腐ペーストに泡だてた卵白を混ぜる
５：山芋あんの完成
６：豆腐に山芋あん、ネギ、醤油をかける
７：完成！
卵白は泡立ててすぐに混ぜるのがおすすめです。時間が経つとベチャッとした食感になるので豆腐ペーストを作った後に泡だてましょう！
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