豆腐の山芋あんかけ


豆腐の山芋あんかけ

豆腐を山芋、卵白で泡立てるとふわふわのあんができます。豆腐を泡だてて豆腐にかけるちょっと変わった豆腐料理。

山芋のネバネバした食感が豆腐にからみます。醤油をかけるとより豆腐に味がつきやすくなって美味しいですよ!

 

カロリー

エネルギー 142kcal
タンパク質 12.3g
脂質 7.1g
炭水化物 6.7g
– 糖質 4.0g
– 食物繊維 2.3g
食塩相当量 0.2g

※1食(235g)あたりの目安です(『七訂 食品成分表 2020』参照)

 

材料

(3人前)

[山芋あん]

豆腐:150g

卵白:1個分

山芋:40g

醤油:3g

ネギ:30g

[豆腐]

豆腐:450g

 

作り方


 

レシピ

1:豆腐をフードプロセッサーでペーストにする

2:豆腐ペーストに、すりおろろした山芋を入れ混ぜる

3:卵白を泡立てる

4:豆腐ペーストに泡だてた卵白を混ぜる

5:山芋あんの完成

6:豆腐に山芋あん、ネギ、醤油をかける

7:完成!

 

コツ・ポイント

卵白は泡立ててすぐに混ぜるのがおすすめです。時間が経つとベチャッとした食感になるので豆腐ペーストを作った後に泡だてましょう!


イイダ
『大豆は世界を救う』と信じる豆マニア。豆腐屋で6年修行。本格的な手作り豆腐作れます。Twitterでは365日の豆腐ダイエットに挑戦中!ダイエットに興味がある方はTwitterもチェックしてください!

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