豆腐の山芋あんかけ

豆腐の山芋あんかけのレシピ

豆腐を山芋、卵白で泡立てるとふわふわのあんができます。豆腐を泡だてて豆腐にかけるちょっと変わった豆腐料理。

山芋のネバネバした食感が豆腐にからみます。醤油をかけるとより豆腐に味がつきやすくなって美味しいですよ！

カロリー

※1食(235g)あたりの目安です（『七訂 食品成分表 2020』参照）

材料

（3人前）

[山芋あん]

豆腐：150g

卵白：1個分

山芋：40g

醤油：3g

ネギ：30g

[豆腐]

豆腐：450g

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作り方

１：豆腐をフードプロセッサーでペーストにする

２：豆腐ペーストに、すりおろろした山芋を入れ混ぜる

３：卵白を泡立てる

４：豆腐ペーストに泡だてた卵白を混ぜる

５：山芋あんの完成

６：豆腐に山芋あん、ネギ、醤油をかける

７：完成！

コツ・ポイント

卵白は泡立ててすぐに混ぜるのがおすすめです。時間が経つとベチャッとした食感になるので豆腐ペーストを作った後に泡だてましょう！

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