【肉なし】豆腐えのきハンバーグのレシピ
肉を一切使わない豆腐えのきハンバーグのレシピです。使う材料は「豆腐」「えのき」「フライドポテト」「卵」の4つだけ。
20分で作れる豆腐えのきハンバーグ。冷凍して保存することもできるので、小さく焼いてお弁当のおかずに使うこともできますよ！
材料
▼【ハンバーグ（3人前）】
| 豆腐 300g |
| えのき 50g |
| フライドポテト 100g |
| 卵 2個 |
▼【調理に必要な材料】
| 油 3g |
▼【ソース】
| 大根おろし 適量 |
| 醤油（しょうゆ） 適量 |
| ネギ 適量 |
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【調理時間】20分
カロリー
【カロリー】kcal
【塩分】g
※ソースはカロリー・塩分に含まれていません
作り方
■【ハンバーグ】
| １ 『えのき』をざく切りにして、ボウルに入れる |
| ２ 『フライドポテト』を細かく切って、ボウルに入れる |
| ３ 『豆腐』を手で粗めにちぎって、ボウルに入れる |
| ４ 『卵』の全卵を、ボウルに入れる |
| ５ 具材を潰さないように混ぜる |
| ６ おたまに生地を入れ成型する |
| ７ 油を敷いたフライパンに入れ、表面を焼く |
| ８ 表面が焼けたら、蓋をして蒸し焼きにする |
| ９ フライパンの縁を使い、ひっくり返す |
| １０ 反対側の面を蒸し焼きにする |
コツ・ポイント
豆腐えのきハンバーグを作るコツは、『具材を混ぜるときに潰さないこと』です。
ハンバーグを作るときに、具材を潰して練りたくなりますが、注意してください。
理由は、ひき肉が入っていないので粘り気が出ず、まとまらないからです。
今回の豆腐えのきハンバーグは、卵をつなぎにしてまとめています。
具材を潰してしまうと、水分が出てまとまらなくなるので気をつけてください。
また、具材を潰さないように混ぜると、食感もジューシーになりますよ！
焼くときのポイントは、フライパンの縁の丸まっている部分を上手に使うことです。
卵で絡めているだけなので、具材がバラバラになりやすいです。
最初に片面をしっかりと焼いて、フライパンの縁を使ってひっくり返しましょう！
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えのき
じゃがいも
卵
大根おろし
ネギ
