豆腐メレンゲクッキーのレシピ
サクサク、シュワとした食感のメレンゲクッキー。豆腐を入れることでよりタンパク質豊富になりました。
サクサク食べれる軽い食感のクッキーです。ゆで卵などボソボソした食感が苦手な人でも食べれます。
焼き時間が長いので少し手間ですが、しっかり焼けば保存も可能。小腹がすいたとき、トレーニング後に食べたいお菓子です。
材料
絹豆腐：100g
卵白：2個分
砂糖：10g
作り方
１：卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる
２：少し泡立ったら、砂糖を入れ、さらに泡立てる
３：ツノがたつぐらい、しっかり泡立てる（メレンゲの完成）
４：別の容器に絹豆腐を入れ、つぶす
５：絹豆腐をハンドミキサーで混ぜる
６：滑らかなペーストになったら、メレンゲを入れる
７：優しく混ぜる
８：絞り袋に入れ、クッキングシートの上に絞る
９：焼く（100℃、1時間）
１０：完成！
コツ・ポイント
卵白に砂糖を入れると、しっかりと硬いメレンゲができます。砂糖の量はお好みでOK。砂糖1gでもできますが、少なすぎると味がないので5g～10gぐらいがおすすめです。
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