豆腐オニオンスープのレシピ
豆腐オニオンスープのレシピです。玉ねぎを柔らかく煮込むと、甘みが出て美味しいです。豆腐が入っているので、優しい味に仕上がっています。
材料
▼【豆腐オニオンスープ（3人前）】
| 豆腐 400g |
| 玉ねぎ 50g |
| ニンニク 10g |
| 鶏胸肉 100g |
| 水 400ml |
| 塩 5g |
| ごま 1g |
▼【調理に使う材料】
| 油 3g |
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【調理時間】20分
カロリー
【カロリー】481kcal
【塩分】5.2g
作り方
■【豆腐オニオンスープ】
| １ 『玉ねぎ』を柵切りにする |
| ２ 『ニンニク』をみじん切りにする |
| ３ 『油』を敷いた鍋で玉ねぎとニンニクを炒める |
| ４ 『鶏胸肉』を一口サイズに切る |
| ５ 鍋の玉ねぎがしんなりしてきたら『塩』を入れる |
| ６ 鍋に『水』を入れる |
| ７ 鍋に『鶏胸肉』を入れて煮込む |
| ８ 『豆腐』をサイコロ状に切る |
| ９ 『豆腐』を鍋に入れて煮込む |
| １０ 『塩』で味を整える |
| １１ 煮込んでいる最中に出る「灰汁（あく）」をとる |
| １２ 玉ねぎが柔らかくなれば完成 |
| １３ トッピングに『ごま』をふりかける |
コツ・ポイント
ポイントは『玉ねぎによく火を通すこと』です。
玉ねぎは火が通らないと辛くピリッとした舌触りですが、火を通すと味が甘く変化します。
特に新玉ねぎを使うと、甘さが際立ちます。
玉ねぎは、弱火でじっくりと炒めると美味しく飴色に変化します。
ですが、かなり時間がかかるので、時間がないときは軽く炒めた後に、じっくり煮込みましょう。
弱火で煮込むことで、焦げ付きを押さえ、美味しい玉ねぎの味を引き出すことができます。
玉ねぎを炒めるときは弱火でないと、すぐに焦げ付いてしまうので、注意しましょう。
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