りくろーおじさん風の豆腐ケーキ


りくろーおじさん風の豆腐ケーキ

りくろーおじさんのチーズケーキを知ってますか?大阪の百貨店の中にあるふわふわ食感のチーズケーキがりくろーおじさんです。

大阪では知らない人はいないと言われるぐらい有名店。今回はりくろーおじさんの味を豆腐を使って再現してみました。

暖かいままでも、冷たくしても美味しい豆腐スフレケーキです。口溶けがよくシュワシュワと音を立てながら口の中で溶けますよ。

 

材料

(2ホール分)

絹豆腐:200g

ホットケーキミックス:50g

卵黄:2個

卵白:4個分

砂糖:5g

 

作り方

 

レシピ

1:絹豆腐をフードプロセッサーでペーストにする

2:さらに卵黄を入れ、混ぜる

3:ボウルに取り出す

4:豆腐ペーストにホットケーキミックスを入れ、混ぜる

5:別のボウルに卵白を入れ、泡立てる

6:卵白に砂糖を入れメレンゲを作る

7:ホイッパーでツノがたつぐらい泡立てる

8:豆腐ペーストをホイッパーで混ぜる

9:豆腐ペーストのボウルに、メレンゲを入れる

10:泡をできるだけ潰さないように優しく混ぜる

11:できた生地をケーキ型に入れる

12:オーブントースターで焼く(140℃で予熱後、140℃20分)

13:焼き終わったらオーブンの中で、そのまま10分放置

14:完成!

 

コツ・ポイント

メレンゲを豆腐ペーストに混ぜるときは3回ぐらいに分けて混ぜるとふわふわな生地ができますよ。焼き色をつけたい場合は、最後の3分だけ160℃に温度を上げてください。


イイダ
『大豆は世界を救う』と信じる豆マニア。豆腐屋で6年修行。本格的な手作り豆腐作れます。Twitterでは365日の豆腐ダイエットに挑戦中!ダイエットに興味がある方はTwitterもチェックしてください!

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