豆腐ちぎりパン

豆腐ちぎりパン

豆腐ちぎりパンのレシピ

もっちり食感の柔らかいパンです。中はしっとり、外はカリッ!焼きたて最高な食事パン。

 

栄養成分(1片あたり)

エネルギー:154kcal

たんぱく質:5.1g

脂質:3.1g

炭水化物:26.2g

 

材料

豆腐ちぎりパン 材料

(6片分)

強力粉:200g

絹豆腐:100g

ぬるま湯(36℃):50g

バター:15g

砂糖:10g

ドライイースト:3g

塩:2g

 

作り方

豆腐ちぎりパン 作り方

(下準備)

1:ドライイースト・ぬるま湯・砂糖を混ぜる

2:10分放置

3:型枠に薄く油を塗る

(混合)

4:強力粉・塩を混ぜる

5:絹豆腐を入れてヘラでつぶしながら混ぜる

6:イースト液を入れながら混ぜる

7:よくこねる

8:バターを入れて練り込む

9:ラップをして30分放置(一次発酵)

10:膨らんだ生地を押しつけ空気を抜く

11:生地を6等分する

12:丸めて型枠に入れる

13:ラップをして1時間放置

(焼く)

14:ラップを外す

15:トースターで焼く(170℃、15分)

16:完成!

 

コツ・ポイント

ドライイーストは36℃のお湯に入れて泡が出るまで発酵させると、ふっくらしたパンができます。

お湯の温度が高すぎるとイーストが失活するので40℃以下の温度のお湯を使ってください。

 


イイダ
『大豆は世界を救う』と信じる豆マニア。豆腐屋で6年修行。本格的な手作り豆腐作れます。Twitterでは365日の豆腐ダイエットに挑戦中!ダイエットに興味がある方はTwitterもチェックしてください!

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