豆腐チーズ「豆腐の蘇(そ)」


豆腐の蘇(そ)

カステラを作ろうとしたんですが、薄力粉と強力粉を間違えてしまい、見たことがないようなお菓子が誕生!

「何かに似てるな」と思い食べていたんですが、牛乳を煮詰めて作る古代のチーズ「蘇」にそっくり。シンプルでほんのりと甘いお菓子。しっとりしていてずっしりお腹にたまります。

 

材料

豆腐:100g

薄力粉:100g

砂糖:20g

卵:2個

水:100ml

 

レシピ

1:豆腐をフードプロセッサーでペーストにする

2:水・卵を加えて混ぜる

3:液卵の完成

4:ボウルに小麦粉と砂糖を入れ、混ぜる

5:ボウルに液卵を入れ、混ぜる

6:型枠に入れる

7:オーブントースターで焼く(170℃:10分→140℃:30分)

8:完成!

 

コツ・ポイント

トースターで焼くときは受け皿に水を入れて蒸し焼きにしてください。水分が蒸発してしっとり焼けます。


イイダ
『大豆は世界を救う』と信じる豆マニア。豆腐屋で6年修行。本格的な手作り豆腐作れます。Twitterでは365日の豆腐ダイエットに挑戦中!ダイエットに興味がある方はTwitterもチェックしてください!

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