豆腐おからクッキーのレシピ
小麦粉不使用!口の中でホロホロと崩れるしっとり食感のクッキーです。
小麦粉で作るクッキーと違い、口の中に入れると卯の花のようにホロホロと崩れます。噛む回数が増えるので、少量でも満腹を感じやすい!
ほんのり素朴な甘みもあり、甘いものを食べたい欲も解消できますよ。ひとつひとつ噛み締めて食べるダイエット向きのスイーツです。
材料
(40枚分)
木綿豆腐:100g
おからパウダー:80g
卵:2個
バター:60g
砂糖:20g
作り方
1:バターを常温に戻す
2:ボウルにバターを入れ、潰す
3:バターに砂糖,豆腐を入れ、よく混ぜる
4:溶き卵を1/3づつ入れ、よく混ぜる
5:卵を入れ終えたら、おからパウダーを入れる
6:混ぜる
7:ひとまとまりになるまで、手でこねる
8:生地がまとまったら、ラップで包む
9:冷蔵庫で30分、寝かせる
10:5mm厚になるよう、麺棒で伸ばす
11:型抜き
12:焼く(170℃、15分)
13:完成!
コツ・ポイント
ヘラで混ぜるだけでは、生地がまとまりにくいので手でこねるのがおすすめ!
40枚分と量が多いので、冷蔵庫で寝かせる時は生地を2つに分けるといいです。それぞれ別々にラップで包んで寝かせてください。
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