豆腐と大根の味噌汁のレシピ
大根をたっぷり入れてクツクツ煮ると、甘いお味噌汁の完成です。この味噌汁のすごい所は、冷めても美味しいこと。逆に、冷めた方が美味しいんじゃない？と思える味噌汁レシピです。
かなり少数派だとは思うんですが、自分は昔から味噌汁は冷めた方が好きなタイプです。理由は冷めた方が甘みが強くなるから。
特に、大根・人参などの根菜を多めに煮込んで、美味しい出汁が出る油揚げを入れると、最高！温かいままでも美味しい、冷めても美味しい味噌汁を楽しんでみてください！
材料
大根：500g
人参：100g
正方形の薄揚げ：2枚（30g）
水：1L
だしの素：10g
味噌：30g
木綿豆腐：300g
作り方
１：大根・人参を薄く切る（いちょう切り）
２：鍋に水を入れ、大根・人参を煮る
３：よく煮る
４：爪楊枝が刺さるぐらい煮えたらだしの素・油揚げを入れる
５：よく煮る
６：箸でつまんで崩れるぐらい柔らかくなったら、火を止める
７：味噌を溶かす
８：器に盛る
９：豆腐をトッピング
１０：完成！
コツ・ポイント
大根・人参はこれでもか！というぐらいよく煮た方が美味しいです。
味噌を溶かした後は、火をつけて温めないのがおすすめ！火にかけると味噌の風味が飛んでしまいコクが抜けてしまいます。豆腐は煮ると旨味が抜けるので、最後にトッピングがおすすめです。
野菜の甘みが汁に溶け出し、ほっこり。豆腐を口に入れると、ガツンとした甘みを感じる味噌汁になりますよ！
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