【豆腐レシピ】豆腐と大根の味噌汁

豆腐と大根の味噌汁

豆腐と大根の味噌汁のレシピ

大根をたっぷり入れてクツクツ煮ると、甘いお味噌汁の完成です。この味噌汁のすごい所は、冷めても美味しいこと。逆に、冷めた方が美味しいんじゃない?と思える味噌汁レシピです。

かなり少数派だとは思うんですが、自分は昔から味噌汁は冷めた方が好きなタイプです。理由は冷めた方が甘みが強くなるから。

特に、大根・人参などの根菜を多めに煮込んで、美味しい出汁が出る油揚げを入れると、最高!温かいままでも美味しい、冷めても美味しい味噌汁を楽しんでみてください!

 

材料

大根:500g

人参:100g

正方形の薄揚げ:2枚(30g)

水:1L

だしの素:10g

味噌:30g

木綿豆腐:300g

 

作り方

1:大根・人参を薄く切る(いちょう切り)

2:鍋に水を入れ、大根・人参を煮る

3:よく煮る

4:爪楊枝が刺さるぐらい煮えたらだしの素・油揚げを入れる

5:よく煮る

6:箸でつまんで崩れるぐらい柔らかくなったら、火を止める

7:味噌を溶かす

8:器に盛る

9:豆腐をトッピング

10:完成!

 

コツ・ポイント

大根・人参はこれでもか!というぐらいよく煮た方が美味しいです。

味噌を溶かした後は、火をつけて温めないのがおすすめ!火にかけると味噌の風味が飛んでしまいコクが抜けてしまいます。豆腐は煮ると旨味が抜けるので、最後にトッピングがおすすめです。

野菜の甘みが汁に溶け出し、ほっこり。豆腐を口に入れると、ガツンとした甘みを感じる味噌汁になりますよ!

 

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伊井田 (イイダ)
『大豆は世界を救う』と信じる豆マニア。豆腐屋で6年修行。本格的な手作り豆腐作れます。Twitterでは365日の豆腐ダイエットに挑戦中!ダイエットに興味がある方はTwitterもチェックしてください!

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