豆腐と大根で作れる料理・作り方【レシピ集】

豆腐と大根

豆腐と大根で作れる料理の紹介です。

大根は秋〜冬にかけて旬の食材。ビタミンや葉酸が多く含まれています。

 

豆腐も大根も淡白な味で、出汁や調味料がよく染み込みます。

そんな大根を使ったレシピを一緒に見ていきましょう!

 

なにが知りたい?

 

大根

大根

まず最初に、大根について紹介します。

 

大根は部位によって食感・味が違う野菜です。

また、大根おろしにすると料理の幅が広がります。

 

スーパーなどで買う時も、部分別にカットされて売られていることが多いです。

自分が作りたい料理はどの部位を買えばのか・それぞれの部位で適した食べ方はどんなものがあるかなど、一緒に確認していきましょう!

 

大根の部位

大根の部位

大根の部位は、大きく5つに分けることができます。

  1. 葉に近い部分
  2. 中央部
  3. 先端部

それぞれの部分で適した料理が違うので、買う時に気をつけてください!

 

大根の葉

βカロテン、ビタミン、葉酸を多く含んでいる部分です。

栄養価は野菜の中でもトップクラス。

【おすすめの食べ方】

刻んで茹でれば、大根飯・おひたしなど

葉に近い部分

葉に近い部分

甘みが強く固い部分です。

味が濃い・生で食べれてコリコリしているのが特徴。

【おすすめの食べ方】

薄切りにして、なます・浅漬けなど

中央部

中央部

甘みがあり柔らかい部分です。

水分を多く含み、みずみずしい・淡白な味が特徴。

【おすすめの食べ方】

煮物・野菜スティックなど

先端部

先端部

辛みが強く筋が多い部分です。

生だとピリリと辛みがあり、水分が少なめなのが特徴。

【おすすめの食べ方】

すりおろしたり細かく刻んで、大根おろし・カクテキなど

大根の皮

固くて水分が少ない部分です。

クニュっとした食感で、噛みごたえがあります。

【おすすめの食べ方】

細かく刻み煮て、きんぴら・炒め物など

豆腐と大根のレシピ

大根の葉っぱご飯

大根の葉っぱご飯

大根の葉っぱを刻んでサッと茹でた料理です。塩だけで味付けするシンプルな料理。

【使う部位】葉

大根の葉っぱご飯のレシピ

豆腐あんかけ大根ステーキ

豆腐あんかけ大根ステーキ

豆腐そぼろあんをかけた大根ステーキは低カロリーでボリュームたっぷり!

【使う部位】中央部

豆腐あんかけ大根ステーキのレシピ

豆腐と大根の味噌汁

豆腐と大根の味噌汁

大根をクタクタになるまで煮込むと、冷めても甘くて美味しい!

【使う部位】中央部

豆腐と大根の味噌汁のレシピ

豆腐の煮込みおでん

大根に豆腐からでた出汁が染み込んだ熱々レシピです。

【使う部位】中央部・葉に近い部分

豆腐の煮込みおでんのレシピ

豆腐かけ大根煮

豆腐ソースかけ大根煮

豆腐のさっぱりと鰹だしが絡んで美味!

【使う部位】葉に近い部分・中央部

豆腐かけ大根煮のレシピ

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イイダ
『大豆は世界を救う』と信じる豆マニア。豆腐屋で6年修行。本格的な手作り豆腐作れます。Twitterでは365日の豆腐ダイエットに挑戦中!ダイエットに興味がある方はTwitterもチェックしてください!

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